Serveringsbrickans mått: Guide för standardstorlekar, djup och kapaciteter

Ett storkök beställer 500 "stora" folieserveringsbrickor. Brickorna passar perfekt till disköppningen, men locken sitter för högt för transportvagnen och en del av beställningen måste packas om för hand. Inget var fel på brickorna. Två lag använde ordet "stor" för två olika mätningar.

Det är hela problemet i en mening, och lösningen är lika kort. En serveringsbricka definieras av tre yttre dimensioner: längd, bredd och djup. Mät längd och bredd fälg till fälg, mät djup från fälgen till basen och bekräfta om figuren du citerade är en topp-utsida, topp-invändig eller bottendimension. Djupet, inte fotavtrycket, avgör hur mycket mat brickan rymmer. Avsnitten nedan visar hur dessa siffror beter sig i riktiga kök, ångbord och leveranspåsar.

De tre siffrorna bakom varje mått på serveringsbrickan

Foliebrickor dras från platt plåt, så de är alltid avsmalnande. Fälgen är den bredaste delen, basen är den smalaste och skillnaden växer med djupet. Det enda faktumet förklarar de flesta mättvister.

• Längd och bredd ovanifrån och ut (kant till kant): bestämmer om en bricka faller ner i en disköppning, en skavskålsram eller en vagnskåra.
• Uppifrån och inuti: den användbara serveringsytan och figuren som spelar roll när du pläterar portioner.
• Basmått: bestämmer om brickorna kapslar, staplas och passar standardställ.
• Djup (kant till bas): fixerar kapacitet, luckans spelrum och hur mycket brickan böjer sig när den lyfts fullt.

På grund av dragningen är basen på en djup bricka synligt mindre än kanten, tillräckligt för att en bricka kan se underdimensionerad ut när den väl är fylld och placerad på ett bord. När någon säger till dig att en bricka är 500 mm lång är nästa fråga alltid: var mätt?

Standardmått för ångbord

De flesta standardstorlekar för serveringsbrickor i foodservice går tillbaka till ångbordets galler. Utrustningstillverkare publicerar dessa fotavtryck som en fast uppsättning, och samma nummer återanvänds för skavning av tallrikar, förberedande bord och förvaringsskåp, så en bricka som matchar gallret passar nästan alla diskar den möter.

Dessa är figurer uppifrån och ut, så en 527 mm panna behöver en öppning som är något större än 527 mm för att falla in utan att skrapa ramen. Tillgängligheten på djupet är där leverantörerna skiljer sig mest åt, och det är det första att bekräfta skriftligt: ​​standardhållarutrustning accepterar kokkärl upp till 6 tum djupa, medan allt djupare behöver en brunn eller ett skåp byggt för det. Vår djupa ångpanna i full storlek är dokumenterad med dess längd, bredd och djup ovanifrån, så att siffrorna kan kontrolleras mot din disk innan en produktionskörning planeras.

Full-Size Deep Steam Bordspanna IK528 Professionell design Fördelar med djup design: Den djupa designen hos IK528 Deep Steam Table Pan i full storlek ger den större kapacitet och flexibilitet, allt... Visa produkt →

Djupet ändrar kapacitet mer än vad längden gör

Köpare antar ofta att en större bricka är en längre bricka. På samma fotavtryck ger det att gå från 2,5 till 4 tum djupt till ungefär 60 procent mer volym, eftersom djupet multipliceras mot en yta som redan är stor. Publicerade katalogkapaciteter för pannor i full storlek följer den kurvan noga.

Halvstora kokkärl landar nära hälften av dessa siffror: ungefär 4, 6,5 och 10 liter vid 2,5, 4 och 6 tum. Den praktiska försiktigheten är att djupare inte automatiskt är bättre. En 6-tums panna som sitter i en 4-tums brunn står stolt över disken och blockerar nysskyddet, och en panna som används för handportionering är lättare att servera från vid 2,5 tum. Matcha djupet till hållarutrustningen först och välj sedan kapacitet.

Footprint Area: Antalet de flesta köpare hoppar över

Två brickor kan dela en längd och ändå rymma väldigt olika mycket, eftersom bredden gör resten av jobbet. Att multiplicera längden uppifrån och ut med bredd ger en areafigur som är mycket mer användbar än endera dimensionen ensam när du jämför format.

En panna i full storlek täcker cirka 265 kvadrattum, en halv storlek cirka 132, en tredje storlek cirka 88. För planering rymmer en panna i full storlek på 4 tums djup ungefär 100 portioner av en halv kopp om 4 fluid ounces, ett nummer som du kan skala över nätet utan att räkna om volymerna för hand.

Ovala och runda serveringsbrickor: Mät efter axel

Ovala brickor citeras olika, och det är här katalogbeskrivningarna orsakar mest förvirring. En oval bricka definieras av två axlar: huvudaxeln, spets mot spets över den längsta dimensionen, och den mindre axeln, över den bredaste punkten vinkelrätt mot den. Eftersom väggarna böjer sig inåt i ändarna är den platta basen kortare än huvudaxeln, vilket är anledningen till att en stor oval kan se generös ut på papper och stram när en hel fisk eller en lång limpa väl placeras på den. Kontrollera basen, inte kanten, när maten är lång eller oregelbunden.

Stor oval serveringsbricka IK550 Den stora ovala serveringsbrickan IK550 är en foliebricka designad för servering av stora rätter, visning av bankettmat och eleganta cateringtjänster. Unik oval design... Visa produkt →

Runda brickor anges efter diameter, och det är värt att fråga om den diametern mäts över kanten eller vid basen. Lock och lock är anpassade till fälgprofilen snarare än till en generisk storlek, så diametern ensam garanterar inte en passform.

Rektangulära, avlånga och fackbrickor

Avlånga och rektangulära format är arbetshästarna för avhämtning, bakning och grillning, och deras mått följer samma regel: längd och bredd kant mot kant, djup kant mot bas. Kapacitetsbaserade namn som 1000 ml eller 2200 ml är användbara förkortningar, men de beskriver volym, passar inte, så två 1000 ml brickor från olika verktyg kan skilja sig åt med flera millimeter i längd. Kontrollera yttermåtten mot din påse, liner eller förseglingsmaskin innan du litar på millilitersiffran. Du kan se hela uppsättningen av fotspår i vår avlånga och rektangulära foliebehållare .

Fackbrickor lägger till ytterligare en variabel: avdelare positioner. Den totala längden kan vara korrekt medan huvudfacket är för kort för en smörgås eller för smalt för en såskopp. När du beställer en 3- eller 4-facksbricka, be om fackdelningen som ett mått, inte bara som ett fotografi.

Avlång 4-facksbricka 227-4 Innovativ design med fyra fack Fler valmöjligheter och matchning: Designen med fyra fack på den avlånga 4-facksbrickan 227-4 gör att den kan rymma flera rätter ... Visa produkt →

Mätare, fälgprofil och lockfrigång

Foliemåttet ändrar inte längd eller bredd, men det ändrar hur en bricka beter sig vid dessa dimensioner. Lätta avhämtningsbehållare är vanligtvis formade från 50 till 100 mikron folie, medan tyngre stek- och ångpannor ofta har 100 till 150 mikron så att en laddad bricka kan lyftas utan att bucklas. Om en leverantör citerar ett tungt fack utan mätvärde saknas fortfarande numret som faktiskt påverkar din linje.

Lock är ett separat mått igen. Ett lock är anpassat till fälgprofilen, inte till längden och bredden enbart, och det lägger till några millimeter till det yttre fotavtrycket plus ungefär 5 till 10 mm till stapelhöjden. Det är luckan som fångar transportplanerare: brickan passar vagnen, den med lock gör det inte. Vår foliebrickor av livsmedelskvalitet är dokumenterade med lockkompatibilitet av exakt denna anledning.

Toleranser och enhetsomvandlingar att bekräfta skriftligt

Formade foliebrickor anges vanligtvis med en variation på 1 till 2 mm på längd och bredd. Det är bra för de flesta cateringarbeten och inte bra för automatiserade fyllnings- eller tätningslinjer, där en 2 mm glidning över en pall stoppar produktionen. Om din utrustning behöver tätare, säg det innan verktyget skärs i stället för efter den första transporten.

• 1 tum = 25,4 mm
• 1 quart = 0,946 liter = 32 US fluid ounces
• 1 US fluid ounce = 29,6 ml
• 1 pund mat i vikt är ungefär 454 g, vilket spelar roll när ett recept är skrivet efter vikt men brickan säljs i volym

En kort checklista innan du beställer

1. Skriv ner öppningen, hyllan eller påsen som brickan måste passa och dess egen tolerans.
2. Ange tydligt om dina figurer är topp-utvändigt, topp-invändigt eller basmått.
3. Bekräfta djupet och, separat, kapaciteten i liter eller quarts på det djupet.
4. För ovala och runda brickor, ange båda axlarna, eller diametern plus där den mättes.
5. Fråga efter mätaren och formavvikelsen skriftligen.
6. Kontrollera lockets kompatibilitet och stapelhöjden på locket.
7. Beställ ett prov och mät det med ett skjutmått innan hela körningen.

Om Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd

Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd är beläget i Haishu District, Ningbo, en av de viktigaste hamnstäderna i Kina. Företaget är engagerat i design, utveckling och produktion av miljövänliga engångsprodukter av aluminiumfolie och tillhandahåller praktiska och avancerade förpackningslösningar för att möta den dynamiska förändringen på marknaden. Huvudprodukterna består av aluminiumfoliebehållare för flyg, grillpannor, kalkonpannor, aluminiumbrödformar och andra olika behållare av aluminiumfolie. Dessutom har företaget utvecklat flera automatiska produktionslinjer och formar för att helt säkerställa kvaliteten och mångfalden av produkterna. Utrustad med professionell design, avancerade tillverkningsanläggningar och formar, kvalificerade produkter och ett dedikerat sälj- och serviceteam, har Aikang rankat sig som det förstklassiga företaget i Kina.

Företaget har och kommer alltid att hålla principen om "uppriktighet och integritet" för att tillhandahålla de bästa produkterna och tjänsterna till kunderna hemma och utomlands och slutligen skapa en dubbel-win-situation. Ser fram emot ditt besök och samarbetet med ditt uppskattade företag!

När ett projekt behöver en bricka som inte finns på standardrutnätet, kan vårt design- och formteam citera verktyget och måttens variation tillsammans, så att ritningen och den levererade pallen matchar.

Vanliga frågor om mätning av serveringsbrickor